2013年3月23号上午九点半,第一次以学生的身份走进了巴黎蓝带厨艺学校。学校在巴黎十五区的一个安静小巷子里,学校不大,一共也就五层楼(算上地下室是6层)。推开入口的小门,能说流利英语的工作人员(至少跟大部分法国人比那是相当流利的)会登机你的名字然后分发学生证,并领你进会演示教室等待开学典礼。

演示教室是像小阶梯教室那样,不过前面的讲台变成了灶台。

由于我到的比较晚,教室里面已经坐了差不多70个学生,甜点和烹饪的同学在一起开学。 另外让人惊讶的有两件事,一是学厨的美女真多啊,身材苗条五官清秀,穿上厨师袍都很美;二是同学大都是90后,很多念完高中就直接来了,我这个刚好的90在几个中国同学中间还是老大了 。大家真心是除了法兰西籍的international,什么国家的都有。亚洲人里最多的感觉是台湾人,其次是中国人和韩国人。大部分人都讲流利的英语(其中很多都是英语母语的白种人或者香蕉人),同学之间是英语韩语中文西班牙语同飞,很少遇到法语很好的同学。法国大厨讲解时会有英语翻译在一旁,遇到英语母语的翻译还好,要是遇到非英语母语的翻译就瞎了,那时候就还不如直接听大厨讲法语,而且操作课是没有翻译的,所以学好法语很重要。

还没有穿上制服的同学们,以后进学校就都要穿厨师袍了!前排右三的哥伦比亚姑娘就是美女其一。

初级烹饪的课程设置是由演示课,实操课,理论课,摄影课,卫生课,跟大厨逛菜市课等组成。其中最普遍和关键的就是演示课和实操课,每节课大约持续2小时30到3小时,也就是说一道菜的观摩加操作的时间一共是5到6小时,但并不一定演示课和实操课实在同一天。

每天的课有四个时段,早上8:30,中午12:30,下午3:30和晚上6:30,不是每个时段都有课,每天的课程时段都不一样,需要随时查课表。

以后大家交换作业品尝的jardin d’hiver 冬园

与其说是开学典礼,不如说是校规警告课!还没听说过蓝带校规如此严格,听着讲解会不停联想到军校:

1.每天必须在开课前制服着装完毕的在教室门口等chef,严禁迟到。(这条看似简单,但由于制服零件太多,更衣室又太小太挤,必须提前至少半小时到学校才可能准时进教室)

2. 迟到早退均算缺席,如果刚在点名后进教室,要先去教务处开证明然后看chef心情决定让不让你进教室。无论地铁罢工与否,迟到就是缺席(这条对于地铁罢工家常便饭的巴黎是最严苛的,终于知道十榛法菜的luck大厨当初为什么在罢工的时候狂奔40分钟也要到学校了)。

3.生病可请假,但必须看医生,要有医生的处方单才可以请假一次(没有社保的同学在巴黎看医生实在太贵了)

4.缺席一次演示课,便不能进入对应的操作课,于是就算缺两堂课。缺席6次本学期就不幸挂了。

5.不能穿着制服来学校,必须到学校换(卫生隐患)。厨师袍必须干净整洁,不能漏穿漏戴任何一个零件。不能带任何多余的东西进教室,不能留指甲,不能化浓妆,手表首饰耳环戒指(于是就有了一个玩笑说厨师夫妇之间,男方就有借口不送未婚妻钻石戒指了)全部禁止,男生不能留胡子,女生不能有刘海,长发的同学需要把头发扎起来套进网罩。(这些都要算进没堂实操课评分里)

6.上课期间不准拍照录像(大厨成品除外),手机必须关机。

7.上课不能吃东西,喝饮料,嚼口香糖,否则等于缺席一次。

8.不能通过媒体泄露学校食谱。

一个好朋友说得好,严苛的校规不光是学习效果和安全的考量,最后还得让大家多有归属感啊!

于是赶紧回家拔掉所有戒指耳环,剪短指甲,准备迎战!

12 Responses so far.

  1. javami 说道:

    学校真心漂亮~,苛刻的校规也许是让每一位学员真心最后学有所成,做学问要严谨,学厨,通向世界级的大厨的路更需要严谨,对不~?

  2. 68723523 说道:

    真心羡慕啊,做自己喜欢的事儿,太幸福了

  3. realtttl 说道:

    加油哦,能在这么年轻的时候真正认识并选择自己的兴趣和爱好作为奋斗目标,真好。真心祝福你。期待大作。

  4. Super__Banana 说道:

    那在其他校区实操课也是说法语么?我报的是澳洲校区 不懂法语呀。。。哭。。

  5. 幸运鲍勃 说道:

    您好!去法国蓝带学初级料理学费多少?如果去英语校区是不是就不用学法语了?谢谢您!

  6. Hakyee 说道:

    我也很想去学习,法语是最头痛的地方。之前还庆幸自己懂那么一点点英语,现在更后悔没学习法语啊。。。。

  7. 烘焙joe&coco 说道:

    真羡慕可以去蓝带学习,接受正规系统的洗礼。感谢喃猫的蓝带学厨日记,让我们这些向往但又无法实现梦想的人,能真切的了解蓝带,了解西餐。真心的祝福你,愿你梦想成真。