金黄油亮的栗子象征着金秋来临。燕山地区是栗子的最佳产地,每年秋冬都是品尝新鲜栗子的最佳时期,有最集中浓缩体现栗子风味的糖炒栗子,有细腻易消化的栗子粥,有浓香解馋的栗子烧鸡,样样令人垂涎。栗子不仅美味,且营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,矿物质和维生素,有补肾健脾的功效。

本期菜谱介绍的是一款喃仔自创的栗子烧排骨,这另吃惯了栗子烧鸡的厨娘本人也尝了回自创的鲜,做法和红烧肉有些相似,也可以举一反三做成栗子烧五花肉,栗子烧鸡等。还等啥,赶紧拿出案版,置锅点火玩儿起来!

需要的食材:

排骨2斤 ;去皮生栗子1斤(栗子去壳剥皮方法详见“生栗子剥壳去皮窍门”);大葱1根 ;姜5片;酱油2汤勺;老抽2/3汤勺;料酒1.5汤勺;冰糖适量;可依据个人口味加盐。

#生栗子剥壳去皮窍门#:逐个将带壳生栗子的底部用刀切一个小口,放入烧开的水中煮5分钟,关火待水变温后将栗子取出从切的小口开始撕,壳和皮非常轻松地就一起脱落了。注意:剥壳的时候不要将栗子全部从水里捞出,要剥一个捞一个,否则捞出变干的栗子就又很难剥皮了!

烹制步骤:

1。烧开一锅水,水中加入半汤勺料酒,放入生排骨焯1分钟后捞出。2。烧热炒锅,倒入油(烧排骨时油多一些肉才会嫩),下姜片煸炒出香味。3。倒入炒好的排骨,放入冰糖。 4。加入剩下的一汤勺料酒。

5。加入酱油。6。加入老抽,翻炒均匀。 7。加入没过排骨的水,盖上锅盖,中小火烧20分钟。8。揭开锅盖,加入栗子,视情况加水,水需要没过所有食材,翻炒均匀后加盖,中小火继续闷煮30分钟。8。揭开锅盖,加入葱段,开盖略收干汤汁即可。

3 Responses so far.

  1. Jessica凡小淇 说道:

    看起来不错,配料也好置备。。找空试一下咯[馋嘴] @雅典娜athene

  2. e梦 说道:

    写的非常的详细,不过,中间发现一个错别字!“时”情况加水!温馨提示!希望喃猫加油!