写在前面:去年春天,还是大二的我去台北世新大学交换学习了一学期.在这4个多月时间里,学习之余,从最南的垦丁到最北的基隆,我吃遍了当地特色小吃,也从中了解了台湾同胞的饮食文化.一年以后,我希望抓住残存的记忆对这130天的台湾美食之旅做一个整理和记录,也供大家娱乐和参考.

(第1话).台北校园美食

提到台北校园学生,大家对他们的印象应该不陌生,从台湾偶像剧和各种”TAIWAN ONLY”的MV中得出结论,他们很偶像,很清新,还很嗲,他们会在转角遇到蛤仔煎,手心会永远捧着一杯珍珠奶茶,会在回家的路边摊上吃一碗红豆豆花.这是我来台北之前对台北年轻人的印象.现在回过头来看,台北年轻人的学习和生活并非我们所想的那么不食人间烟火,相反对饮食有着草根快捷和精致时尚的双重追求.在台北校园呆了一学期后,不得不承认,台北学生的饮食生活实在让人羡慕嫉妒恨…

以大学为例,台北大学生的日常饮食主要可以分成三大块:校内食堂,校内外简餐和校外夜市

首先谈谈我印象最深刻的校内食堂.

在北京我就是个十足的食堂控,学校的三餐,99%我都是在学校食堂完成的,这里给我一种物美价廉安心营养的满足感.到了台北的大学,我的第一个研究对象仍然是食堂,每天的午餐几乎都在学校食堂度过,吃了4个月,不得不说一句,台湾大学的食堂要是搬到大陆去的话,不到3天就会被吃垮!请见下文分解.

我交换所在的世新大学是一所私立大学,以新闻传媒闻名台湾,其在台湾的地位同中国传媒大学在大陆一样,这样的学校里不乏美女帅哥,很多还都是富二代,他们对吃的要求自然也不低,美味的同时还要健康低热量.因此,在学校食堂7-11里卖得最快的是蔬果沙拉,食堂打菜也是蔬菜海鲜居多,甚至还提供五谷杂粮饭,相当有健康素养.

食堂里的7-11便利店的低卡便餐们

世新大学学生餐厅,其实就是食堂哈

这里的食堂是采用自助餐的形式,随便拿,最后按照你取食的重量计费,我记得是10台币(约人民币2.2元)/100g,一般60台币(约13块)就可以吃得很丰盛了.食堂菜品种类相当之多,平均36道热菜,24道凉菜,样样精致可口,一半素菜,一半肉菜,但最后不分贵贱均以重计费,很多时候素菜荤菜是一样重的,含水较多的新鲜蔬菜甚至比肉菜更重一些,但大家仍会拿很多蔬菜,做到荤素均衡.像我们大陆交换学生就不一样了,看到大块的鱼肉海鲜和炸鸡猪扒,想到它们居然会跟素菜一个价,最后的结果必然是个血腥的荤食拼盘,看得称重计价的阿嬷直露对大陆同胞的同情眼神,心一软可能还给我们少算几两,每餐都觉得自己赚翻了,心情大好胃口就更好了!

(上图)食堂称重计费的自助餐共有60道菜肴供挑选;(下图)也可以将自助餐打包成便当带走

然而惊喜还没有结束,买完饭菜后找到座位,把菜盘一放便去找汤锅.和大陆高校食堂一样,台北学校食堂也提供免费汤,但是差距实在不是一般两般…现在实在是后悔当时没拍这挚爱的汤.大陆学校食堂的免费汤,俗称刷锅水,勾了芡的白开水上漂着几片菜叶和零星蛋花,便成一汤.如果这也叫汤的话,那台北学校的免费汤简直就是大陆学校的鸡肉/猪肉砂锅,而且配料更加丰富.因为称重收费的关系,这里食堂卖的肉类菜都是剔骨的,所以每天会剩下很多鸡架,猪骨,不浪费的大厨就拿它们来煲汤,为丰富营养,每天还要另外加入不同的辅助食材药材熬成不同口味的浓汤,像当归大枣鸡汤,冬瓜海带猪骨汤,蘑菇冬笋鸡汤等等,料足到完全可以当菜吃.晚上我就常常去食堂花5台币买一碗白饭,然后捞上三大碗里面全是肉和菜的汤,吃得又营养又美味,关键是省啊!(在距离开台湾还有一个月的时候,几乎所有交换生的现金都挥霍光了…).这里的同学很少会去捞汤里的肉吃,因此完全不用抢,只有一些老校工会跟我们一样拿大碗捞汤里的肉和菜,由此可见我们的水平和台湾五六十年代的老一辈是一致的.

每月一次非常幽默的”读书送面包活动”,只要对你读过的书写一句简短评论贴在墙上就可以领走一个超级大面包.爱吃的台湾人也懂得用食物的手段来引诱学生.

校内外简餐.

刚才说的食堂自助算是大餐,受小吃的饮食文化影响,这里的同学更偏好简餐,比如一份三明治,一个饭团,一份盐酥鸡,或者一份松饼.不要以为这是他们的零食或者下午茶,这就是他们的正餐了.台湾饮食也如此,一日三餐,至少有两餐都由小吃构成.虽然台湾小吃精致可人遍地开花,但说句实话台湾出名的大菜很少,像吃惯了三菜一汤的正餐的我们去那儿天天这么吃,时间长了还真是实在受不了,只有去食堂吃顿正餐调剂一下,胃才会舒服一点.

早上校门口骑机车上学的学生在等待停车

校内的7-11便利店是校内简餐集散地.只要是有课的早上,我的早餐都会消费于此.7-11每天都会新鲜制作各式三明治,溏心蛋,三文鱼,熏鸡肉,基围虾,都是很不错的选择,馅料也很足,再搭配从新鲜果汁到各式豆浆,五谷浆,果奶,基本上一顿均衡的简单早餐便有了.午餐或者晚餐,7-11还提供各式便当,饭团,关东煮等等,门口会放两个微波炉,供学生自行加热.

豆浆+三明治的标配吃了一学期.这儿是刚去第一天,为配合周围校园偶像剧的环境,笑得很内敛.

由于这里的课业作息中午只有40分钟休息时间,很多同学都会选择买一份简餐带到下节课的教室里去吃,在上午或者下午的课堂上也经常可以看见吃着简餐听课的同学,这里的老师是允许学生上课吃饭的,但坚决杜绝上课睡觉,这点跟大陆也很不一样.

经常带进教室边听课边吃的寿司和猪脚便当

校外简餐便丰富了.无论是在大陆还是台湾,学校门口都会有不少小吃店.像世新大学门口便有3家饮料店,三家早餐店(每天只卖早餐,中午便关门),一家潜艇堡店,一家广东小吃店,一家松饼+盐酥鸡店,一家卤味店,两家卷饼店和一家豆花店.这是典型的台湾一日饮食构成,小吃+饮料+甜点=台北学生一日简餐.

左:等待早餐的台湾学生(短袖和羽绒服同时出现的状况很多见…) 右:享用早餐的好朋友们

左:mos burger的西红柿蛋堡 右上:最爱的台湾早餐代表作–蛋饼! 右下:煎萝卜糕

下面来到了最激动人心的校外夜市部分!

(请关注下一篇,130天台湾美食游记之—夜市)